Дренажный коврик для сыра: Дренажный коврик для сыра купить

Содержание

Коврик дренажный полимерный 20х20см, Anelli Lodi

Описание:

Прочный гибкий коврик полимерный 20х20 см, ячейка 3х3 мм, толщина 1,5 мм.

Подходит для выкладки, обсушки и созревания сыров, в качестве подложки в контейнерах, используется для переворачивания сырных форм и как второе дно при прессовании.

Диагональная ячейка.

Отрез.

Легко мыть и дезинфицировать.

Производитель: Anelli Lodi, Италия

Рейтинги и комментарии от наших клиентов

5
Оценка:

Дренажные сетки из полипропилена и полиэтилена — это отличное решение для пищевого производства, хранения, сушки, заморозки фруктов, овощей, хлебобулочных, а также кондитерских изделий. На сайте представлено разнообразие форм сеток.

Коврик GP 007	Коврик GР 006	Коврик PG 000	Сетка SO 001	Сетка SO 201
КОВРИК ЖЁСТКИЙ дренажный для отделения сырного зерна профиль ПЛОСКИЙ Материал: PP Листовой: 1 м2 Цвет: голубой Ячейка: 30 х 0,8 мм Толщина: 3 мм	КОВРИК МЯГКИЙ дренажный для отделения сырного зерна профиль рельефный Материал: HDPE Рулонный 25м х 690мм Цвета: голубой, прозрачный Размер ячейки: 8 х 0,6÷0,8 мм Толщина: 3,5 мм	КОВРИК МЯГКИЙ дренажный для отделения сырного зерна профиль диагональный рельефный Материал: LDPE Рулонный 25м х 0. 5м Цвет: белый Размер ячейки: 5 х 3 мм Толщина: 3 мм	Сетка SO 001 профиль диагональный рельефный Материал: PP Рулонный 100м х 1м Цвет: белый Размер ячейки: 2,5 х 2,5 мм Толщина: 1,2 мм	Сетка SO 201 профиль диагональный рельефный Материал: PP Рулонный 50м х 1м Цвет: белый Размер ячейки: 3 х 3 мм Толщина: 2 мм
Сетка PG 100	Сетка PG 200	Сетка PG 300	Сетка PG 400	Сетка PG 500
Сетка PG 100 профиль диагональный рельефный Материал: PP Рулонный 25м х 0.5м Цвет: нейтральный Размер ячейки: 1,5 х 1,5 мм Толщина: 1,2 мм	Сетка PG 200 профиль поперечный рельефный Материал: HDPE Рулонный 20м х 1м Цвет: нейтральный Размер ячейки: 10 х 10 мм Толщина: 2,4 мм	Сетка PG 300 профиль поперечный рельефный Материал: HDPE Рулонный 20м х 1м Цвет: нейтральный Размер ячейки: 5 х 5 мм Толщина: 1,9 мм	Сетка PG 400 профиль диагональный рельефный Материал: PР Рулонный 25м х 1,0 м Цвет: нейтральный Размер ячейки: 1,0 х 1,0 мм Толщина: 1,5 мм	Сетка PG 500 Материал: PР Рулонный 200м х 0,67м Цвет: голубой Размер ячейки: 0,5 х 0,5 мм Толщина: 0,8 мм

Эти сетки производятся в соответствии с разными, даже специфическими запросами самых требовательных клиентов, для которых важны такие характеристики, как: толщина, размер ячейки, цвет и др. Главное — определиться с подбором оптимального варианта, соответствующего области применения в пищевой, или другой промышленности.

Сетки устойчивы к коррозии, геометрически стабильны (не распускаются), резистентны к атмосферным явлениям и химическим агентам, они абсолютно перерабатываемы и не требуют разделения с другими компонентами при утилизации (переработке). Поэтому их применение имеет экологическую составляющую. Есть все необходимые сертификаты по безопасности использования согласно Европейскому стандарту, которые предоставляются по запросу наших клиентов.

В своей основной форме сыр представляет собой просто простоквашу. Легенда гласит, что сыр «родился» около 10 000 лет назад, когда кто-то обнаружил, что их жидкое молоко превращается в твердую массу при хранении в обычном сосуде того времени, желудке жвачного животного (скорее всего, козы). Кажется, какой-то смельчак попробовал это таинственное твердое вещество, и родился сыр. Теперь мы знаем, что именно сычужный фермент, который естественным образом содержится в желудках жвачных животных, стал причиной превращения молока в творог и сыворотку для тех первых сыроделов. Процесс, конечно, совершенствовался с течением времени, но основы остались прежними: молоко с добавлением коагулянта (например, сычужного фермента), определенных бактерий и вариаций в процедуре приводит к удивительному множеству доступных типов сыра. сегодня.

Если вы новичок в сыроварении, вы можете начать с самого простого сыра. Большинство новичков в этом процессе считают, что легко начать с мягкого свежего сыра, такого как шевре, кесо бланко или сливочного сыра. Эти сыры не требуют особых ингредиентов и оборудования, их едят свежими, а не выдерживают. Хотя это очень простые сыры с обычно простыми вкусовыми характеристиками, при желании их можно легко улучшить, добавив травы.

Скорее всего, у вас уже есть несколько единиц оборудования, которое вам понадобится для начала производства сыра. Ниже приведен список основ. Нержавеющая сталь или стекло всегда рекомендуются вместо алюминиевого оборудования, поскольку алюминий легко повреждается многими методами санитарии. Чтобы получить советы по санитарии, посетите нашу страницу Правила санитарии .

Большой горшок(и) из нержавеющей стали: горшок для сыра должен быть достаточно большим, чтобы удобно вместить не менее двух галлонов молока. Еще лучше, если у вас есть две кастрюли, потому что лучше всего нагревать молоко, используя метод пароварки, чтобы нагреть молоко равномерно и предотвратить пригорание. Если у вас нет двух больших кастрюль, другой способ — использовать кухонную раковину в качестве водяной бани; для этого метода требуется только один горшок.
Пищевой термометр: ваш термометр должен точно показывать температуру до 220ºF. Откалибруйте термометр, поместив его в стакан, наполненный в основном льдом и небольшим количеством воды; через минуту или около того убедитесь, что ваш термометр показывает 32ºF. Большинство аналоговых термометров можно легко отрегулировать, повернув гайку на задней части головки. Держите термометр в ледяной воде и поворачивайте гайку до тех пор, пока температура не станет правильной.
Марля тонкого переплетения, муслиновая ткань или мешок для сушки. Большая часть «марли», продаваемой как таковая, не подходит и не предназначена для настоящего сыроделия. Ищите марлю с более тонким переплетением и избегайте обычно рыхлой ткани, продаваемой под названием марля.
Формы или формы: они доступны в самых разных формах и размерах, которые обычно зависят от типа производимого сыра. Когда вы перейдете к более продвинутым видам сыра (прессованным и/или выдержанным), вам понадобятся формы с толкателями и пресс.

Для приготовления сыра необходимо молоко, желательно свежее, хорошего качества. Качество и характеристики вашего молока будут иметь большое влияние на конечный продукт. Некоторым людям посчастливилось иметь доступ к молоку рядом с источником или даже прямо с фермы; другие (большинство из нас) должны покупать молоко в продуктовом магазине. К сожалению, молоко из вашего местного продуктового магазина, вероятно, настолько обработано, что не подходит для производства сыра. Поэтому при изготовлении сыра важно знать, как было обработано ваше молоко, прежде чем оно попадет к вам.

Для законной продажи в большинстве штатов молоко должно быть пастеризовано (нагрето до определенной температуры для уничтожения бактерий). Легальная пастеризация имеет минимальные юридические требования, но некоторые производители молока превышают эти минимальные температуры, чтобы продлить срок годности своего продукта. Чем более термически обработано ваше молоко, тем труднее будет заставить его должным образом свернуться при приготовлении сыра. Для достижения наилучших результатов ищите молоко без ультратермической обработки или ультрапастеризации (UHT или UP). Такое молоко было нагрето до такой высокой температуры, что его белковая структура была нарушена (денатурирована) и оно не будет очень хорошо свертываться — даже при добавлении хлорида кальция (хлорид кальция способствует свертыванию). Согласно федеральному закону США (FDA), ультрапастеризованное молоко должно иметь соответствующую маркировку. По возможности избегайте использования молока с пометкой «ультрапастеризованное», «UHT» или «UP» на этикетке.

Хотя это менее критично, при изготовлении сыра также лучше использовать негомогенизированное молоко (иногда называемое «крем-топ»). Наконец, вы должны выбрать цельное молоко для достижения наилучших результатов для большинства типов сыров.

Многим из наших клиентов повезло найти хорошее молоко для сыроварения, остановившись на местных или, по крайней мере, региональных производителях молока, поскольку эти производители, скорее всего, будут пастеризовать при более низких температурах и могут даже предлагать негомогенизированный вариант своего продукта.

Другие ингредиенты, которые вам понадобятся, сильно различаются в зависимости от типа сыра, который вы готовите. Каждый вид сыра имеет свои требования к типу культуры (бактерии), коагулянту, соли и т. д. Ниже приведены ссылки на наши рецепты для нескольких видов сыра. Пожалуйста, ознакомьтесь с этими рецептами, чтобы создать свой список покупок.

Вы могли заметить, что рН (кислотность молока/сыра) часто упоминается в наших рецептах. Мы рекомендуем производителям сыра контролировать рН во время процесса, потому что это может помочь в устранении неполадок, но в большинстве случаев это не является абсолютно необходимым.

Ниже мы предлагаем краткое руководство, описывающее самые основные шаги по приготовлению сыра. ЭТО НЕ РЕЦЕПТ. Пожалуйста, сверьтесь со своим конкретным рецептом(ами), чтобы узнать ингредиенты и процедуру, необходимые для того типа сыра(ов), который вы хотите приготовить. Обратите внимание, что примерно 10 фунтов. молока = 1 фунту сыра, в зависимости от используемого молока и типа сыра.

Шаг 2: Дайте бактериям в культуре достаточное время для роста в вашем молоке в соответствии с вашим рецептом. Этот период созревания сильно зависит от культуры и типа сыра; именно в этот период созревания pH вашего молока начинает падать, и вкус уже начинает проявляться.

Шаг 3: Добавьте разбавленный хлорид кальция (необязательно, способствует свертыванию при использовании купленного в магазине молока), а затем разбавленный коагулянт/сычужный фермент, как указано в рецепте. Это приведет к тому, что творог сформируется и начнет отделяться от сыворотки. Позвольте молоку полностью свернуться в соответствии с вашим рецептом.

Шаг 4: Нарежьте творог: длинным ножом аккуратно нарежьте творог на кубики одинакового размера. Этого легко добиться путем резки в двух направлениях под углом 45º. Дайте нарезанному творогу немного «отдохнуть» (зажить); это время отдыха позволяет творогу высвободить больше сыворотки и немного затвердеть.

Шаг 5: Слить сыворотку с творога. Это делается разными способами, но для свежих, непрессованных сыров это обычно достигается путем раскладывания творога в формы, выстланные марлей. Дать стечь естественным путем. Вы можете сохранить слитую сыворотку, так как ее можно использовать для приготовления рикотты. Творог будет сжиматься под собственным весом по мере стекания сыворотки, поэтому заполняйте формы до самого верха — вы можете ожидать, что масса сожмется по мере того, как она осядет. Дайте стечь в течение времени, указанного в вашем рецепте, обычно около 12 часов. часы. Некоторые сыроделы любят переворачивать сыр (извлекать из формы, переворачивать, возвращать в форму) в середине периода слива для равномерного стекания и внешнего вида.

Шаг 6: Выньте сыр из формы и дайте высохнуть на продезинфицированном дренажном коврике. Обратите внимание, что эта часть процесса значительно различается в зависимости от типа и стиля сыра. Некоторые сыры прессуются в пресс-форме с толкателем, грузами и т. д.

Если у вас ограниченный бюджет на производство сыра, раскошельтесь на горшок для сыра . Вам нужен тот, который сделан из жаропрочного стекла или нержавеющей стали, чтобы обеспечить правильное развитие процесса нагрева. Все, что содержит тефлон или сколы эмали, может изменить химические реакции, происходящие при изготовлении сыра, и создать потенциально опасные варианты. №

Некоторые рецепты сыра требуют специального оборудования из-за уникальной природы продукта. Поскольку новички с большей вероятностью будут пробовать мягкие сыры или сорта, требующие минимальной выдержки, это руководство охватывает стандартные основы, необходимые для успешного опыта.

Хотя марлю можно использовать повторно, полезно иметь дома достаточный запас для изготовления сыра. Это полезно для слива, прессования творога и облицовки форм. Доступны несколько моделей плетения, поэтому полезно иметь под рукой немного масляного муслина.

Обратите внимание на сорт марли. Большое число указывает на большее количество нитей, что обеспечивает большую толщину и долговечность. Хотя для некоторых сыров подходит продукт класса 50, обычно лучше придерживаться продукта класса 90 .

Когда ваш сыр будет готов начать процесс старения, вы можете захотеть установить защитный слой между продуктом и доской или контейнером. Наличие дренажного коврика гарантирует, что больше воздуха может достичь нижней стороны сыра, что сократит время, необходимое для переворачивания готового продукта во время его созревания.

Каждый раз, когда вы переворачиваете блок сыра или колесо, есть риск, что что-то пойдет не так. Хотя ни один рецепт не позволяет хранить продукт без какого-либо обслуживания, высококачественный коврик для сушки обеспечивает большую стабильность.

Сыроварение требует от вас соблюдения принципов точной науки на кухне. Когда вы видите, что входит в вашу кастрюлю, легче сказать, правильно ли вы измерили. Поэтому лучше всего использовать стеклянные мерные чашки и ложки (или прозрачный пластик).

Нож для сыра имеет уникальную форму. Он поставляется с закругленным верхом, чтобы гарантировать минимальное царапание дна кастрюли. Хотя любое мыслимое лезвие работает, это вложение должно быть вашим следующим приоритетом после приобретения кастрюли.

Когда вы покупаете ножи для сыра в Интернете, вы увидите, что этот дизайн часто продается как «лопатка для глазури» или «нож для торта». Изделие служит той же цели, если оно имеет прямое лезвие. Вы не хотите покупать один с угловой конструкцией, потому что будет сложнее сделать последовательные надрезы, необходимые для творога.

Практически любой дуршлаг подходит для сыроварения. Единственным исключением являются модели, изготовленные из химически активного металла, например алюминия. Выбирайте из пластика или нержавеющей стали — эмаль тоже подойдет, но вы должны отказаться от ее использования для сыра, если в нем есть сколы.

Размер выбранного вами дуршлага зависит от объема рецепта, который вы планируете приготовить. Поскольку сорта мягкого сыра не выделяют сыворотку до тех пор, пока она не будет добавлена в этот инструмент, оборудование должно иметь возможность удерживать эквивалентное количество жидкости в виде творога.

Чистота оборудования является главным приоритетом при производстве сыра. Каждый предмет должен быть стерилизован перед использованием. Рекомендуется очищать каждый предмет сразу после использования, следуя рецепту, чтобы снизить риск загрязнения.

Попробуйте использовать йодофорное дезинфицирующее средство или самопенящийся кислотный продукт, который работает как фунгицид и бактерицид. Некоторые предметы могут уменьшить появление водяных пятен, которые возникают при высоком содержании минералов.

Коврик дренажный полимерный 20х20см, Anelli Lodi

Рейтинги и комментарии от наших клиентов

Дренажні сітки з РР та РЕ

Применение дренажных сеток в пищевой промышленности

Коврики и Сетки дренажные рельефные для отделения сырного зерна и созревания сыра

Преимущества сеток из полипропилена и полиэтилена:

Поставщик материалов для сыроделия, сырных культур, плесени, липазы, сычужного фермента, йогурта, сметаны, пахты и кисломолочных продуктов: Get Culture

Что такое сыр?

С чего начать?

Оборудование, которое вам понадобится для начала работы

Ингредиенты

Молоко

Другие ингредиенты

Сыры Easy/Beginner

Сыры среднего/продвинутого уровня

Основные шаги по приготовлению сыра

Сыроделие 101: Основы оборудования — CheeseDigest.com

Рубрики

Архивы