Коврик для темперовки кофе: Коврик для темперовки — купить по низкой цене

Правильная темперовка кофе

• Главная
• Статьи
• Темперовка кофе

Я самоучка. Ко всему, что я сейчас знаю, пришла сама. В основном, методом проб и ошибок. Теперь я обучаю людей готовить хороший и правильный кофе, что само по себе не просто. Но вот удивительный факт: то, чему я сама училась неделями или месяцами, мои ученики осваивают за пару часов, а кто-то даже минут. Возможно, эта статья поможет начинающим или уже опытным бариста понять и научиться готовить правильный кофе гораздо быстрее.

Так, один из самых сложных для освоения и понимания моментов – темперовка.

Темперовка – это формирование кофейной таблетки темпером в портафильтре. От того, как молотый кофе «ляжет» зависит прохождение кофейной экстракции.

Как правильно темперовать:

1. 
   Ровная таблетка без скосов.
2. 
   Закладка не больше или меньше необходимого
3. 
   Сила темперовки около 12-15 кг
4. 
   Экстракция проходит равномерно
5. 
   Темперовка проводится, опирая холдер на твердую поверхность. Лучше всего подходят специальные коврики для темперовки.
6. 
   Тяжелый темпер, подходящий по диаметру к холдеру.

Новички и даже опытные работники кофеен сталкиваются с несколькими сложностями:

1. 
   Неровная темперовка
   
   При скосе таблетки экстракция кофе проходит не синхронно (для двойного холдера), выдавая разный объем.
2. 
   Слишком сильная или слабая темперовка
3. 
   Много лишних движений
   
   При прокручивании холдера в процесс темперовки часто получается скос.
   
   Также большая ошибка – постучать темпером по бокам холдера. Замечаю за неопытными бариста такую картину: сделал таблетку, затем постучал по стенкам (разрушил таблетку) и заново ее сформировал. При этом таблетка ложится слоями, что также приводит к неравномерной экстракции.

Порядок действий:

1. В портафильтр холдера засыпать необходимое количество кофе. Если ваша кофемолка не выдает определенное количество кофе, то советую пользоваться весами, потому что эспрессо на 15 и на 16 граммах – два разных эспрессо.

2. Распределить молотый кофе в холдере. Для этого необходимо постучать тыльной стороной ладони по стенкам холдера, так будет проще добиться равномерной закладки.

3. Взять темпер и поставить пальцы на его края, как показано на фото. Это также поможет добиться ровной темперовки без скоса. 

4. Поставьте кончики пальцев на борта холдера, но не опускайте его к вашей кофейной закладке Тем самым вы регулируете то, как встанет на кофе холдер. Если ровно поставить пальцы, симметрично с обеих сторон, то таблетка будет ровной.

5. Надавить на кофейную закладку, не убирая пальцы с бортов холдера. Плавно, но сильно опустить темпер в портафильтр.

6. ВСЕ! Остальные движения, такие как постукивание по стенкам холдера, прокручивание, многократная темперовка – лишние, и всегда делают только хуже.

Существует принцип 4М:

Miscella — Зерно

Macinadosatore — Кофемолка

Macchina — Кофемашина

Mano — Руки

Руки бариста – самый важный инструмент в кофейне. И если соблюдать простые 6 шагов, то вы станете ближе на пути к идеальной чашке эспрессо.

Автор: Алина Кулакова тренер бариста

Инвентарь бариста RHINOWARES резиновый коврик для темперовки , угловой

Сайт использует файлы cookies и сервис сбора технических данных его посетителей.

Мы гарантируем

• неразглашение персональных данных и их безопасность;
• использование сведений, предоставленных пользователем, исключительно с целью связи с ним, в том числе для направления электронных уведомлений.

Продолжая использовать данный ресурс, вы автоматически соглашаетесь с использованием данных технологий и условий.

При заказе и оплате товара Вы автоматически соглашаетесь с ДОГОВОРОМ ОФЕРТЫ

Закрыть

• Вход
• 
  
  0
  
  Сравнить
  
• 
  
  0
  
  Желания
  
• 
  
  0
  
  0 ₽
  Корзина
  
  

Каталог товаров

• АКЦИИ
• ОПЛАТА
• ДОСТАВКА
• ОПТ
• ЗА БАРОМ
• КОНТАКТЫ и ГРАФИК РАБОТЫ
• ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

×

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих

персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за оставленную заявку!

Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время

Коврики для трамбовки эспрессо: лучший выбор для [y]

Коврики для трамбовки — обычное явление в кафе. Тем не менее, люди часто упускают их из виду в домашней обстановке бариста. Коврики для трамбовки эспрессо предназначены для предотвращения повреждения прилавка и портафильтра от повторяющихся ударов. Так нужен ли он вам, если вы готовите всего пару чашек кофе в день?

Прочтите руководство ниже, чтобы узнать, как коврик для трамбовки эспрессо может помочь вам в приготовлении кофе. Вы также найдете одни из лучших ковриков, которые вы можете купить прямо сейчас.

Вкратце:

1. НАШ ЛУЧШИЙ ВЫБОР:
   Коврик для трамбовки Rhino Classic
2. ВЫСОКАЯ ЦЕННОСТЬ:
   Коврик для трамбовки кофе Yolococa
3. ФУНКЦИЯ ЗАПОЛНЕНА:
   Силиконовый коврик для трамбовки кофе Apexstone

Лучшие маты для трамбовки в 2022 году

Если вы ищете свой первый мат для трамбовки, у вас есть из чего выбрать. От самых простых дизайнов до моделей с несколькими дополнительными функциями, вот наши любимые коврики для трамбовки кофе.

1.

Коврик для трамбовки Rhino Classic — лучший в целом

Технические характеристики

• Материал: Силикон

• Размеры: 4,3 x 6,3 дюйма
• Характеристики: Упор для трамбовки, приподнятый край

Нажмите, чтобы узнать цену

Rhino Classic Tamping Mat — наш лучший выбор за то, что он такой универсальный, по отличной цене.

Возможно, он не обладает всеми функциями других матов для трамбовки, но это не имеет значения.

Компактный размер делает его подходящим практически для любой столешницы.

Кроме того, плоскую форму легче хранить, чем угловой коврик. Он сделан из очень толстого пищевого силикона, который обеспечивает достаточное количество прокладок между портафильтром и прилавком — вам больше не придется беспокоиться о сколах.

В одном углу имеется упор для трамбовки, а приподнятый край помогает поддерживать чистоту. Это все, что вам нужно в коврике для трамбовки, и ничего лишнего.

Торговая марка Rhino хорошо известна среди профессионалов кофе и домашних бариста, которым требуется оборудование профессионального качества. Компания производит огромный ассортимент аксессуаров для пивоварения, включая молочные кувшины, термометры и даже запчасти для кофемолок.

2. Коврик для трамбовки Rattleware Espresso — бюджетный выбор

Технические характеристики

• Материал: Резина

• Размеры: 8 x 6 дюймов
• Особенности: нет

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ

Посмотрим правде в глаза. Получение всего оборудования для приготовления идеального эспрессо дома может быть дорогостоящим. Поэтому приятно осознавать, что не все, что вам нужно, имеет высокую цену.

Цена со скидкой, которую вы платите, означает, что вы упускаете такие функции, как упор для трамбовки или приподнятый край, но основная задача коврика для трамбовки — обеспечить защиту. Изготовленная из сверхпрочной резины толщиной 1/4 дюйма, это прочная и долговечная поверхность для трамбовки в течение всего дня.

Это может быть дешево, но Rattleware — известный бренд кофейного оборудования. Компания производит широкий ассортимент профессиональных аксессуаров, в том числе детонационные коробки, термометры и трамбовки из нержавеющей стали.

3. Коврик для трамбовки Barista Basics – лучше всего подходит для коммерческого использования

Технические характеристики

ПОСМОТРЕТЬ НА AMAZON

Этот коврик для трамбовки очень похож на большинство других в нашем списке, но есть одно ключевое отличие: он сделан из резины. Резина NBR имеет более высокую прочность на растяжение и лучшую стойкость к истиранию, чем силикон, что делает ее лучшим выбором для использования в коммерческих условиях. Этот коврик день за днем ​​выдержит удары вашего портафильтра.

Как следует из названия, бренд Barista Basics от Espresso Parts производит продукты для более профессиональных кофеварок, уделяя особое внимание эргономике и долговечности. Этот коврик имеет простой дизайн, только с приподнятым краем, чтобы предотвратить расплескивание гущи на прилавок. Для очистки требуется только ополаскивание, но его также можно мыть в посудомоечной машине, если вы хотите время от времени хорошо мыть его.

Коврик для трамбовки Barista Basics также доступен в размере 6 x 6 дюймов для небольших помещений.

4. Подложка для трамбовки кофе Yolococa – лучшее соотношение цены и качества

Технические характеристики

• Материал: Силикон

• Размеры: 8 x 6 дюймов
• Особенности: Подкладка для трамбовки, приподнятый край

ПОСМОТРЕТЬ НА AMAZON

Несмотря на то, что ни один из представленных здесь ковриков не обходится в кругленькую сумму, коврик для трамбовки кофе Yolococoa предлагается по идеальной цене, если вы ищете несколько дополнительных функций.

Как и большинство ковриков, которые вам попадутся, он изготовлен из пищевого силикона, что создает термостойкую нескользящую поверхность для работы. Кроме того, он покрыт специальным нетоксичным спреем, разработанным Yolococa, который обладает свойствами защиты от пыли, что является отличной функцией, когда вам нужно стереть кофейные частицы. Остатки удаляются при промывании водой.

В одном углу вы найдете 60-миллиметровую опору для тампера, которая должна быть достаточно большой, чтобы вместить тампер любого размера, который у вас может быть. Эта конкретная модель имеет приподнятый край, чтобы удерживать землю на месте, пока вы ее утрамбовываете.

Yolococa также производит большой прямоугольный коврик размером 5 x 12 дюймов и угловой коврик размером 8 x 6 дюймов.

5. Силиконовый коврик для трамбовки кофе Apexstone – лучший угловой коврик

Технические характеристики

• Материал: силикон

• Размеры: 8 x 6 дюймов
• Характеристики: подставка для трамбовки, подставка для портафильтра, приподнятый край

ПОСМОТРЕТЬ НА AMAZON

В зависимости от обустройства вашей кухни лучшим выбором для вас может стать угловой коврик для трамбовки. Выступ предотвращает смещение коврика во время утрамбовки, что полезно, если у вас особенно скользкая столешница (или если вы склонны увлекаться трамбовкой!). плотно.

Этот силиконовый коврик для трамбовки кофе от Apexstone включает опору портафильтра в выступ. Полукруглая форма повторяет изгиб головки группы, чтобы обеспечить еще большую устойчивость во время процесса трамбовки. Однако вы должны знать, что он не предназначен для использования с открытыми (бездонными) портафильтрами.

Вместительная 63-миллиметровая подставка для темпера, когда он не используется. Основание подставки имеет приподнятые выступы, помогающие тамперу высохнуть и предотвращающие его прилипание к силиконовой поверхности.

6. Мягкий силиконовый коврик для трамбовки Joy-Now – лучший мини-мат для трамбовки

Технические характеристики

• Материал: Силикон

• Размеры: 2,4 x 2,4 дюйма (внутренний диаметр)
• Особенности: Приподнятый край

ПОСМОТРЕТЬ НА AMAZON

Всем нам хотелось бы иметь на кухне отдельный уголок для бариста, но иногда места не хватает. Если вы застряли с крошечным счетчиком, вы все равно можете наслаждаться профессиональной настройкой; вам просто может понадобиться немного уменьшить размер.

Этот коврик для трамбовки от Joy-Now настолько мал, насколько это возможно. На круглом мате достаточно места для трамбовки до 60 мм, но больше ничего. Он предназначен для удержания трамбовки, когда он не используется, и обеспечивает небольшую, но надежную защиту столешницы при подготовке шайбы.

При использовании такого маленького коврика для трамбовки вам придется быть особенно осторожным, чтобы прижимать кофе плавными движениями. Силикон действительно обладает отличными свойствами сцепления (1), но что-то такое маленькое не будет иметь такой же стабильности, как коврики с большей площадью поверхности.

7. Kyonano Espresso Tamping Mat — лучший дренаж

Технические характеристики

• Материал: Силикон

• Размеры: 11,8 x 5,9 дюйма
• Особенности: Приподнятый край

ПОСМОТРЕТЬ НА AMAZON

Коврик для трамбовки эспрессо Kyonano выглядит немного по-другому, потому что он предназначен для двойного назначения. Это не только коврик для трамбовки, но и коврик для сушки чашек для эспрессо, кувшина для молока или стаканов для латте.

Вся поверхность этого большого коврика покрыта выпуклыми узелками, которые не дают вашему портафильтру (или чему-либо другому) касаться основания во время сушки. Они также обеспечивают дополнительную стабильность при приготовлении кофе.

Величина давления не так важна, как ваша постоянство и способность удерживать трамбовку идеально ровной.

Текстура предотвращает скольжение по коврику даже при сильном нажатии.

В конструкции Kyonano используется платиновый силикон, который относится к категории медицинских. Он обладает всеми преимуществами пищевого силикона, но имеет более длительный срок службы (2). Коврик имеет дополнительное антипригарное покрытие, которое облегчит уход.

Как правильно выбрать коврик для трамбовки эспрессо

По сути, коврик для трамбовки представляет собой простой набор инструментов. Но в этих вещах может быть больше, чем кажется на первый взгляд. Вот несколько вещей, которые вы должны принять во внимание перед покупкой.

Действительно ли мне нужен коврик для трамбовки кофе?

Это важный вопрос, который вы, вероятно, задаете себе. Коврик для трамбовки имеет смысл в профессиональной обстановке, но как насчет дома? Если вы заботитесь о своем оборудовании и своей кухне, то это, безусловно, стоит вложений. Утрамбовывая прямо на рабочем столе, вы рискуете повредить не только свой счетчик, но и себя.

Достаточно одного ленивого и неудачного нажатия, чтобы вызвать напряжение и дискомфорт в запястье.

Даже если вы готовите недостаточно кофе, чтобы позволить себе работу бариста (3), приготовление утренней чашки кофе должно быть максимально эргономичным. Надежная нескользящая поверхность для работы также облегчает равномерное нажатие при утрамбовке, что поможет вам получить более качественную чашку кофе.

Силикон против резины

Большинство ковриков, с которыми вы столкнетесь, будут сделаны либо из силикона, либо из резины, каждый из которых имеет свои сильные стороны. Силикон становится все более популярным выбором для использования на кухнях, поскольку он устойчив к температурам до 446 F (4). Резина более устойчива к истиранию, что делает ее лучшим выбором для интенсивного использования, например, в кафе.

Размер и форма

Размер и форма коврика, который вы покупаете, в основном определяются местом на прилавке.

Маты для трамбовки обычно бывают двух видов: плоские и угловые.

Вы можете положить плоский коврик прямо перед кофемашиной для эффективного приготовления кофе, а его форма облегчает хранение при необходимости. Угловой коврик имеет выступ, который обеспечивает дополнительную устойчивость при приложении давления, и часто включает подставку для портафильтра для более эргономичной трамбовки.

The Verdict

Коврик для трамбовки можно легко исключить из списка покупок для вашей установки для приготовления эспрессо, но этот крошечный набор может сделать заваривание более комфортным. Для коврика, который покрывает все основы, нам нравится Rhino Classic Tamping Mat . Это бренд с отличной репутацией благодаря долговечности и конкурентоспособной цене.

Часто задаваемые вопросы

Лучшая темпер для эспрессо не всегда та, что идет в комплекте с кофемашиной. Тяжелые трамбовки, сделанные из металла, а не из пластика, облегчат приложение необходимого давления. Вы также захотите тот, который соответствует вашему стилю и вашему бюджету.

Если вы хотите как можно лучше позаботиться о своем портафильтре, вам понадобится блокнот. Люди часто используют сторону мусорного ведра или даже раковину, но это может привести к повреждению портафильтра, а также к переносу микробов. Использование ящика для выбивания также упрощает хранение кофейной гущи отдельно для компостирования.

Если слишком сильно утрамбовать кофе, воде потребуется больше времени, чтобы пройти через шайбу, что приведет к переэкстракции (5). Тем не менее, чрезмерное давление при набивке, вероятно, повредит запястье, поэтому у вас, скорее всего, возникнут проблемы с недостаточной набивкой или неравномерной набивкой.

Артикул

1. Противоскользящий силикон. Элкем. (н.д.). Получено 19 октября 2021 г. с https://www.elkem.com/silicones/blog/textile-leather/silicone-anti-slip/ ​​
2. Силикон медицинского класса против пищевого: Errly Bird разбивает его на 2019. Журнал Хотбокс. (2021, 4 августа). Получено 19 октября 2021 г. с https://thehotboxmagazine.com/errly-bird-breaks-down-medical-grade-silicone/
3. Запястье бариста: это реально! Продовольственная Республика. (2011, 29 июля). Получено 19 октября 2021 г. с https://www.foodrepublic.com/2011/07/29/barista-wrist-its-real/
4. Силикон против нитрила: Статьи. Силиконы Jehbco. (2021, 1 апреля). Получено 19 октября 2021 г. с https://jehbco.com.au/silicone-vs-nitrile/
5. Что произойдет, если вы слишком сильно утрамбовываете эспрессо? Кофейная школа Majesty. (2020, 14 июля). Получено 19 октября 2021 г. с https://majestycoffee.com/pages/what-happens-if-you-tamp-espresso-too-hard

Коврики для трамбовки кофе — Коврики для трамбовки эспрессо

19 Продукты

Коврики для трамбовки кофе эспрессо
Коврик для трамбовки необходим в любой среде, где готовят кофе эспрессо, и используется для балансировки портафильтра при утрамбовке молотого кофе эспрессо и является идеальным местом для размещения тампера для кофе эспрессо.

Силиконовые резиновые коврики защищают как рабочую поверхность, так и носик портафильтра для эспрессо.
Угловой конусный коврик для кофе крепится к углу стола и не смещается при утрамбовке.
Профессиональные коврики для трамбовки для кафе или ресторана толще и выдерживают больший износ.
Плоские и угловые коврики для укрощения имеют пространство для удержания темпера на месте и удерживания портафильтра на месте.

Фильтр

Сортировать

Сортировка:Самые популярныеНовостиЦена от низкой к высокойЦена от высокой к низкойИмя от А до ЯИмя от Я до А

Показаны продукты 1 до 19 из 19

Сортировка:Самые популярныеНовостиЦена от низкой к высокойЦена от высокой к низкойИмя от А до ЯИмя от Я до А

Щетка для измельчения кофе из бука  Очистите корзину фильтра или зону кофемолки 7,99 € 6,50 € (без НДС) В корзину Quickview

Угловой коврик для подбивки Прочный поддон для подбивки Portafilter | Тампер держатель 12,99 € 10,56 € (без НДС) Нет на складе

Коврик для трамбовки и подставка для трамбовки Прочная подставка для трамбовки Portafilter | Держатель тампера 13,99 € 11,37 € (без НДС) В корзину Quickview

Коврик и подставка для тампера Подкладка портафильтра | Держатель тампера 9,99 € 8,12 € (без НДС) Нет на складе

Джо Фрекс Коврик для трамбовки Силиконовый черный Защитная пластина и опора для трамбовки 7,99 € 6,50 € (без НДС) Добавить в корзину Quickview

Joe Frex Пробковый коврик для трамбовки Мягкий и компактный | Контрзащита и упор для трамбовки | Натуральные материалы 8,99 € 7,31 € (без НДС) В корзину Quickview

Уголок Joe Frex Коврик для трамбовки Защита стойки и упор для трамбовки 12,99 € 10,56 € (без НДС) Добавить в корзину Quickview

Уголок Rhino Коврик для трамбовки Сверхмощный | Коммерческий | Защита стойки и упор для трамбовки 15,99 € 13,00 € (без НДС) Нет на складе

Классический стенд для трамбовки Joe Frex Станция для трамбовки Quality 34,99 € 28,45 € (без НДС) В корзину Быстрый просмотр

Станция подбивки портафильтра Держатель тампера и опора портафильтра для подбивки 22,99 € 18,69 € (без НДС) Добавить в корзину Quickview

Угловая подбивочная станция Joe Frex Стальная бездонная подбивочная станция портафильтра 69,99 € 56,90 € (без НДС) Добавить в корзину Быстрый просмотр

Подставка для трамбовки уровня Joe Frex Трамбовка уровня уменьшает образование каналов | Измельчить прямо на весах 21,99 € 17,88 € (без НДС) В корзину Quickview

Станция для подбивки грецкого ореха Joe Frex Орех и нержавеющая сталь 69,99 € 56,90 € (без НДС) В корзину Быстрый просмотр

Двойная станция для трамбовки Motta, деревянная Подставка для трамбовки Portafilter + трамбовка + держатель распределителя 39,99 € 32,51 € (без НДС) Добавить в корзину Quickview

Станция трамбовки Motta для дерева Подставка для трамбовки Portafilter и держатель трамбовки 29,99 € 24,38 € (без НДС) Нет на складе

Станция трамбовки Motta Подставка и коврик для портафильтра 31,99 € 26,01 € (без НДС) 40,00 € Добавить в корзину Quickview

Коврик Eureka Mignon Подходит для кофемолок Eureka Mignon. Scroll to Top