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Producción de Tomates

Много возможностей для коммерческого использования, доступных для продуктов, предназначенных для производства продуктов, с использованием нескольких цветов (roja, amarilla, anaranjada y morada) и различных autóctonas, lo que facilitas decuent de los productores.

Los tomates se originaron en America del Sur, específicamente en el Perú, Боливия и Эквадор. Colón y otros exploradores trajeron los tomates a Europa en la décadas finales del 1400. En Europa y los Estados Unidos, los tomates se utilizaban únicamente como plantas ornamentales hasta principios de 1800 debido a que se pensaba que la fruta эра venenosa. Los tomates son un miembro de la familia botanica Solanácea, que contiene muchas plantas potencialmente venenosas (dulcamara, nicotianas [incluyendo el tabaco y las petunias], estramonio [belladona], y mandragora), así como plantas съестные припасы (papas, pimientos, y berenjenas ). Todos los miembros де esta familia tienen alcaloides tóxicos представляет en cualquiera де sus hojas y de sus frutos. La producción de tomate Comercial no comenzó hasta después de 1860, cuando los tomates fueron finalmente aceptados por los consumidores. Дезде 1890, медианте эль культиво дель томат себе хан desarrollado diferentes Variades пункт су uso en todo el mundo.

Los tomates vienen en muchos tipos diferentes de fruta — de tipo fresco или manzano, uva, салатетте, cereza, ciruela или pasta, entre otros. La producción de una mezcla de estos tipos puede ampliar sus capacidades de comercialización y clientes potenciales. Otra introducción reciente Que puede tener un nicho de mercado es el tomate декоративные ан cesta que se cuelga пункт су comercialización пункт jardines де casas. Usted debe determinar los deseos y las necesidades del mercado de sus clientes antes de ordenar semillas o plantas. La producción de una Variadad de Tipos le Allowirá ofRecer a sus clientes la totalidad de sus Prerencias de tomate.

Hay dos tipos de habitos de crecimiento de plantas de tomate: determinado e indeterminado. Las plantas де tomate де типо determinado crecerán hasta уна altura especificada genéticamente у producirán todas сус флорес frutales ан ип момент дадо. Las plantas де tomates де типо indeterminados continúan creciendo у produciendo флоры де fructificación durante toda ла temporada.

Las Variades de tomates autóctonos se han hecho Populares en muchos mercados locales de productos frescos. Son Variades Antiguas Que Se Han Transmitido de Generationación en Generationación. Estas generalmente no son apropiadas para la producción a gran escala por varias razones, incluyendo la dificultad en el transporte, la falta de firmeza del fruto, maduración dispareja, susceptibilidad a las enfermedades, y habito de crecimiento indeterminado.

En los Estados Unidos, los tomates se cosechan con dos propósitosОсновные: procesamiento y comercialización de producto fresco. En los últimos años, en los Estados Unidos se han producido alrededor de 300.000 акров помидоров procesados ​​por un valor de $600 a $700 миллионов y 130 миллионов акров помидоров para mercado fresco por valor de $1,4 a $1,6 миллионов миллионов (el USDA [Departamento de Agricultura de los EE. UU.] establece el valor de la producción en el total de acres cosechados multiplicado por el precio promedio). Пенсильвания производит землю площадью 4000 акров на рынке фресок с доблестью в годовом исчислении от 15 до 25 миллионов долларов. La producción de tomate para procesamiento ha sido históricamente una parte Importante de la industria del tomate en Pensilvania, pero ha disminuido en importancia en la última década.

Comercialización

Dependiendo del área, los tomates frescos en el mercado de Pensilvania se producten desde el primero de junio (en un túnel alto) hasta finales de octubre. Лос-культиварес-де-томат, рекомендованный пунктом Pensilvania se detallan en la Tabla 1. Los tomates frescos en el mercado por lo general seven venden a granel, en contenedores granel.

НОТА

а. Variedad híbrida

Seis alternativas básicas de comercialización están disponibles para el productor de tomate: mercados mayoristas, cooperativas, minoristas locales (tiendas de food), puestos de venta, operaciones de coseche usted-mismo y empresas procesadoras. Hay opciones disponibles пункт эль культиво де помидоры де procesamiento, грех эмбарго, Esta publicación се centrará en tomates де mercado fresco.

En la comercialización al por mayor, usted o un transportista puede llevar su cosecha al mercado. Los Transportistas Generalmente Venden у Transportan Los Tomates Por ип ип Predeterminado. La comercialización аль пор мэр está sujeta а-ля мэр флюктуация де Precio. Las cooperativas de comercialización, вообще, utilizan un costo y precio combinado diario, que esparce las fluctuaciones de precios entre todos los productores участников. Los Minoristas locales son otro posible mercado, pero hay que tomar el tiempo para ponerse en contacto con gerentes de productos y proporcionar tomates de alta calidad cuando las tiendas lo requieren. Puestos de venta a la orilla del camino (ya sea propia o de otro cultivador) y las operaciones de coseche-usted-mismo proofen oportunidades para recibir precios más altos que al por mayor para sus tomates, pero puede que tenga algunos gastos adicionales para la publicidad, la construcción y el mantenimiento de una installación, y proporcionar servicio a su clientes. Con operaciones де coseche-usted-mismo, usted ahorra en costos de cosecha, pero también tiene que estar dispuesto a aceptar algunos desechos y asumir los riesgos de tener al público en su granja. Para obtener más información sobre la comercialización, Consulte Comercialización de Frutas y Vegetales de Pequeña Escala y de Tiempo Parcial, Desarrollar un Punto de Ventas carretera la orilla del camino, y Кооперативы .

Рассмотрение продукции

Los tomates crecen mejor en suelos bien drenados, que tienen buena cantidad de aire y de infiltración de agua. Usted debe llevar a cabo un análisis de suelo previo a la plantación de tomates. La cal debe aplicarse para alcanzar un pH de 5,8 a 6,6 de acuerdo con las recomendaciones de un análisis de suelo. Usted puede obtener kits de análisis de suelo en su oficina local de extensión.

Los tomates requieren un suministro Constante de humedad durante la estacion de crecimiento. Sin embargo, el exceso de agua en cualquier momento durante el crecimiento, especialmente después de que la fruta se haya establecido, puede aumentar la susceptibilidad de que la fruta se agriete (tanto en forma radio como concéntrica), lo que puede reducir la calidad de la fruta y el rendimiento. Para obtener más información sobre el riego de Cultivos, Consulte Riego de Frutas y Vegetales de Producción y Riego por Goteo para la Producción Vegetal.

Los tomates son sensibles a las bajas Temperatureas Nocturnas (до 55°F). El mejor nivel de temperature para la temporada de crecimientos es entre 60° y 90°F; Tempaturas Superiores a 90°F o por debajo de 55°F retrasaran el crecimiento, la polinización y la maduración de la cosecha.

Siembra y Fertilización

Общие, коммерческие потери томатов, производимых с помощью inician como trasplantes en el invernadero 42 и 56 días antes de plantarlos en el campo. Debido que los tomates son unculivo de clima cálido, no deben trasplantarse hasta que la temperature del suelo a 3 centímetros por debajo de la superficie alcance los 60°F. Los tomates deben serculivados en suelo elevado cubierto con mantillo de plástico de color rojo o negro. Эль-культиво де estas plantas usando riego por goteo garantiza su crecimiento y rendimiento óptimo y allowe la fácil aplicación de fertilizantes durante la temporada de crecimiento.

Los productores generalmente siembran 2.600 a 5.800 plantas por acre en filas Individuales con 18 a 30 pulgadas entre las plantas de la fila en centros de 5,0 a 6,5 ​​pies de altura. Una fila doble de Variades de tomate compactos también se puede plantar en cada superficie cubierta con plástico (10 000 растений на акр). La cantidad de fertilizantes debe basarse en los resultsados ​​anuales del análisis de suelo. El análisis де suelo эс жизненно важный пункт ООН Cultivo де tomates де Альта Calidad, я Que Muchas де лас causas дель mal desarrollo у де calidad Baja дель Fruto нет сына biológicas у сына causadas пор ла мала nutrición. Comience ла temporada кон уна aplicación де fertilizante ан базы лос resultados де лас pruebas де suelo. Aplique 50 por ciento del fertilizante en la preparación del suelo. La mejor manera de determinar sus necesidades de fertilizantes para la temporada es el uso de un análisis de tejido. Los análisis de tejido de las plantas deben llevarse a cabo al inicio del florecimiento y otra vez 2 a 3 semanas más tarde, cuando la fruta verde esté en la vid. Estuches де muestras де tejidos себе pueden obtener en la oficina de extensión local, así como en Laboratorios Independientes. Las necesidades nutricionales más comunes en estos puntos críticos son cantidades adicionales de calcio, magnesio y potasio, así como aplicaciones continuas de nitrógeno y fósforo. Лос питательных веществ себе aplican mejor través де ип система де inyección де fertilizantes conectado аль система де riego пор goteo. De acuerdo con el Manual de Knott para Cultivadores de Vegetales, los tomates requerirán de 80 a 90 либр N, 100 либр P2O5, y entre 100 и 200 либр K2O в течение времени crecimiento.

A fin de producir tomates de alta calidad, las plantas requieren apoyo fuera de la tierra. Много культивадорес utilizan ип система де producción conocido como эль Sistema де ла Conducción кон Hilo де Флорида. En primer lugar, estacas de madera de 4 a 4,5 pies de largo y 1 pulgada cuadrada se clavan en el suelo a una profundidad de 12 pulgadas. Las estacas deben mantenerse a una altura Constante para ayudar en aplicaciones de pulverización sin ajuste Constante del pulverizador paraculivos bajos. Las estacas deben ser clavadas entre cada dos plantas con cordeles tejidos a través de las estacas para el soporte de lostallos de los tomates. En segundo lugar, el Cordel debe ser reforzado a la estaca final y enlazado a lo largo de un lado de las plantas tejiendo el hilo alrededor de cada estaca. Repita este proceso en el otro lado. El Primer nivel de Cordel debe estar de 8 a 10 pulgadas por encima del suelo y los dos ultimos niveles deben estar aproximadamente de 6 a 8 pulgadas de distancia. Normalmente, соло се necesitan tres niveles де Cordel. Esperar hasta Que лас plantas húmedas себе hayan secado антеса де enlazar лос tomates ayudará a reducir лас posibilidades де propagación де enfermedades fungicas.

Control de Plagas

El control de malezas se puede lograr con herbicidas, mantillo plástico, y un buen sistema de rotacion de cultivos. Varios herbicidas de aplicación previa a la siembra y posterior a la germinación están disponibles para los tomates, dependiendo del Problema de Malezas específico y la etapa de crecimiento de tomate. Si los niveles de infestación son leves, культивар temprano puede ayudar и minimizar los Problemas de Malezas.

Лос-насекомые, особенно escarabajos де папа де Колорадо, pueden сер ип un Problema Importante en la producción de tomate. Las Poblaciones iniciales де escarabajos де Resorte Generalmente нет се alimentan де лас plantas де tomate, pero se aparean у ponen миль де huevos пор акр. Un control adelantado de escarabajos de papa de Colorado Adulto pueden evitar perdidas deculivos. Los áfidos, el gusano de mazorca de maíz, el barrenador europeo del maíz, el gusano cogollero, los trips, la mosca blanca, la araña roja y las moscas de la fruta también pueden causar perdidas de cosechas. El monitoreo де лас Poblaciones де насекомых против бродяг о пор exploración semanal ле ayudará детерминар си дебе usar инсектициды у кон Qué frecuencia дебе rociar.

Varias enfermedades del tomate pueden causar perdidas de cosechas, incluyendo el cancerbacterno, la motabacterina, la manchabacterina, los tizones foliares, losvirus, el tizón temprano, el tizón tardío, la antracnosis y la pudrición blandabacterina. Varios trastornos де frutas también сын causados ​​пор лос extremos ан ла humedad дель suelo o лас condiciones meteorológicas. Estos incluyen la cara de gato, la maduración con manchas, pared (o piel) gris, hombros amarillos, quemaduras solares, escaldaduras y agrietamiento de la fruta. Las enfermedades de las plantas y los trastornos de la fruta se pueden manejar mediante el uso de fungicidas y usando Variades resistentes a las enfermedades, manteniendo la nutrición adecuada de las plantas, rotando losculivos, yculivando en suelo con buen drenaje de aire y agua .

Los tomates también pueden ser cultivados organicamente, pero esto requerirá un alto nivel de gerencia y supervisión para tener éxito económico. Para obtener más información acerca de la producción de vegetales organicos consulte con Producción Vegetal Orgánica.

Cosecha y Almacenamiento

La cosecha de tomates en el mercado fresco es Laboriosa y requiere múltiples recolectas. Los tomates se cosechan generalmente cuatro a seis veces durante el período de crecimiento, dependiendo del tipo de planta, la madurez y el valor de mercado. Los tomates para el mercado mayorista son generalmente recolectados en la etapa de verde maduro a rompiente para evitar que la fruta se vuelva demasiado madura durante el transporte y manejo. Los tomates se pueden dejar madurar en la rama si usted puede traer tomates maduros al rápidamente mercado y en buenas condiciones. Mercados como los mercados de agricultores, los puestos de venta carretera la orilla del camino, u otros mercados directos le permitirán dejar madurar los tomates en la rama antes de cosecharlos. Después де ла cosecha, лос productores deben verificar эль tamaño, эль цвет y лос дефектос де лос tomates пункт garantizar ла comercialización де ип producto де альта calidad.

El almacenamiento del tomate está determinado por la madurez. Los tomates verdes maduran имеет оптимальную температуру, которая колеблется от 63 до 70°F, а нормальная температура не превышает 80°F или ниже 55°F. Los tomates rojos ya maduros conservarán alta calidad durante aproximadamente cuatro a siete días si se almacenan de 90 a 95 por ciento de humedad y entre 46 y 50°F.

Reglamentos Locales

Todos los productores agrícolas de Pensilvania, incluyendo granjas de pequeña escala y de tiempo parcial, operan bajo la Ley de Arroyos Limpios de Pensilvania. Una parte específica де ла Presente Лей Эс эль Decreto де Manejo де Nutrientes. Algunas partes del Decreto de Manejo de Nutrientes (Ley 38) pueden o no estar relacionadas con su operación, dependiendo de la composición de empresas que tiene en su granja (в частности, las operaciones de animales). Debido дие todas лас granjas сын уна fuente potencial де contaminación де aguas поверхностных о subterráneas, дебе comunicarse кон-эль Distrito де Conservación де Agua де су localidad пункт determinar лос reglamentos дие puedan Estar relacionados су operación.

Minimización de Riesgos

Hay varias estrategias de minimización de riesgos que usted pueda querer rejectar para su operación. Debe asegurar сус instalaciones у equipos, у quizá quiera también asegurar лос культивос. Asegurar су granja puede llevarse Кабо Медианте Consultas кон су Agente о Corredor де seguros. También ES возможный asegurar культивос индивидуумов (рассказы como лос tomates) través де ип programa tradicional де pólizas де seguro де культивно у todo эль ингресо де су granja través де ип programa llamado AGR-Lite.

Пункт получения el seguro de AGR-Lite debe tener 5 años de Formularios Lista F del Servicio de Impuestos Internos (IRS, por sus siglas en inglés). Ambos tipos де pólizas están subsidiadas пор эль gobierno федеральный у están disponibles través де агентов де seguros де культивос privados. Póngase en contacto con un agente de seguros de cosechas para averiguar que clase de cobertura es más indicada para usted.

Para más información sobre seguros de empresas agrícolas, ver Seguros de Empresas Agrícolas. Más información sobre los seguros de cosechas se puede encontrar en la página Web para la Educación de Seguros de Cosechas en Pensilvania.

Ejemplo de Presupuesto

Esta Publicación incluye un presupuesto anual para la producción de tomate de mercado fresco. Este presupuesto utiliza mano de obra Individualizada para una parte del trabajo de campo. Emplear a operadores y mano de obra Individualizada podría ser más viable para los productores de pequeña escala o productores principiantes, рассмотрите лос-грандес-гастос-де-капитал requeridos пункт эль-экипо. También дебе Investigar эль alquiler де piezas específicas де лос экипос como capas де mantillo plástico. Los agricultores que son dueños de su equipo deben sustituir los costos de equipo por costos de contratos Individuales. Este presupuesto эс ип возобновил де лос recibos, лос Costos у лос ingresos netos де уна empresa де tomate у debe contribuir a garantizar дие todos лос costos у лос ingresos се incluyan ан лос cálculos.

Los costos y beneficios son a menudo difíciles de estimar en una elaboración de presupuesto, ya que son numerosos y переменных. Por lo tanto, usted debe pensar en este presupuesto como una aproximación y hacer los ajustes apropiados en la columna «Su Presupuesto» para reflejar su situación específica de producción y de recursos. Más información sobre el uso de los presupuestos paraculivos se puede encontrar en Alternativas Agrícola: Análisis de Presupuesto Empresarial.

Usted puede hacer cambios en los archivos PDF de los presupuestos Interactivevos para esta publicación introduciendo sus propios precios y cantidades en las celdas de color verde para cualquier ítem. Las celdas marcadas en rojo calculan automáticamente los totales revisados ​​basados ​​en los cambios realizados en las celdas marcadas en verde. Usted tendrá que hacer clic en todas las celdas verdes y añadir su información estimada del precio y la cantidad para completar su presupuesto personalizado. Cuando usted haya terminado, entonces puede imprimir el presupuesto con el botón verde Imprimir ubicado en la parte inferior del Formulario. Usted puede utilizar el botón Borrar Formula de color rojo para borrar toda la información de su presupuesto cuando haya terminado.

Muestra de Hojas de Presupuestos

Ejemplo de Presupuesto de Tomates

Requerimientos de Recursos Iniciales para Tomates de Mercado Frescos

• Земля: 1 акр
• Mano de obra para producción: 19 часов на акр
• Cosecha: 800 долларов за акр
• Капитал: 6000 долларов за акр
• Амортизация оборудования: 600 долларов США за акр
• Необходимое оборудование:

Трактор — 40 и 60 л. с.

Equipo de labranza

Trasplantador—puede ser de alquiler

Pulverizador de cultivos bajos

Vagón o rastrero

Para Más Información

• Dunn, J. W., J. W. Berry, L. F. Kime, R. M. Harsh, y J. K. Harper. Развитие придорожного сельскохозяйственного рынка [Desarrollo de un Puesto Agrícola de Venta al Lado de la Carretera] . Университетский парк: Государственный университет Пенсильвании, 2006 г.

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• Данн, Дж. В., Дж. К. Харпер, и Г. Л. Гризер. Маркетинг фруктов и овощей для мелких и частично занятых производителей [Comercialización de Frutas y Vegetales para Agricultores de Pequeña Escala y Tiempo Parcial] . Университетский парк: Государственный университет Пенсильвании, 2000 г.

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• Данн, Дж. В., Дж. К. Харпер и Л. Ф. Ким. Кооперативы [Cooperativas] . Университетский парк: Государственный университет Пенсильвании, 2005 г.

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• Гризер, Г. Л., и Дж. Харпер. Анализ бюджета предприятия [Análisis de Presupuesto Empresarial] . Университетский парк: Государственный университет Пенсильвании, 1994.

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• Харденбург, Р. Э., А. Э. Ватада и К. Ю. Ван. Сельскохозяйственный справочник № 66: Коммерческое хранение фруктов и посадочного материала [Manual Agrícola Número 66: El almacenamiento Comercial de frutas y material de vivero] . Вашингтон, округ Колумбия: Суперинтендант документов USDA-ARS [Superintendente de Documentos], Правительственная типография [Oficina de Imprenta del Gobierno], 1986.
• Kime, L.F., JA Adamik, E.E. Gantz, y JK Harper. Страхование сельскохозяйственных предприятий [Seguros de Empresas Agrícola] . Университетский парк: Государственный университет Пенсильвании, 2004 г.

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• Lamont, WJ Jr., JK Harper, A.R. Jarrett, M.D. Orzolek, R.M. Crassweller, K. Demchak, y G.L. Greaser. Орошение для выращивания фруктов и овощей [Riego para la Producción de Frutas y Hortalizas] . Университетский парк: Государственный университет Пенсильвании, 2001 г.

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• Ламонт, В.Дж. мл., М.Д. Орзолек, Дж.К. Харпер, А.Р. Джарретт, и Г.Л. Гризер. Капельное орошение для овощеводства [Riego por Goteo para la Producción Vegetal] . Университетский парк: Государственный университет Пенсильвании, 2002 г.

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• Мейнард, Д. М., и Г. Л. Хохмут. Справочник Нотта для овощеводов. 4-е изд. [Руководство по узлам для производителей овощей, 4 издание] . Нуэва-Йорк: John Wiley & Sons, 1997.

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• Макнаб, А. А., А. Е. Шерф, и Дж. К. Спрингер. Идентификация болезней овощей [Identificación de Enfermedades Vegetales] . Университетский парк: Государственный университет Пенсильвании, 1994.

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.

Asociación

Asociación de Productores de Vegetales de Pensilvania
RR 1, Box 392
Northumberland, PA 17857-9723

Algunas Fuentes de Semillas para Tomate Autóctono

Johnny’s Selected Seeds
Foss Hill Road
Albion, ME 04910-9731
207-437-4395

Rupp Seeds, Inc.
17919 County Road B
Wauseon, OH 43567
419-337-1841

Tomato Growers Supply Co.
P.O. Box 60015
Fort Myers, FL 33906
1-888-478-7333

Territorial Seed Co.
P.O. Box 158
Cottage Grove, OR 97424-0061
541-942-9547
Факс: 888-657-3131

СЕМЕНТЫ Изменения
1-888-762-7333

Allover Tomatos

1 348-762-7333

. 53956-1274

Autores

Preparado por Michael D. Orzolek, profesor de horticultura; Стивен М. Богаш, педагог по расширению кондадо Франклина; Р. Мэтью Харш, педагог по расширению знаний Адамса; Линн Ф. Киме, старший специалист по расширению сельскохозяйственной деятельности; Джейсон К. Харпер, профессор сельскохозяйственной экономики. Traducción revisada por contenido por Miguel A. Saviroff, educador de extensión en el Condado de Somerset.

Esta publicación fue elaborada por el Proyecto de Agricultura de Pequeña Escala y de Tiempo Parcial en Penn State [Государственный университет Пенсильвании], con el apoyo del Departamento de Agricultura y Servicio de Extension de los EE.UU.

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