Мы рады приветствовать вас на сайте «АВТОКОВРИК»
Розничные магазины:
г. Ростов-на-Дону,
ул. Красноармейская, 157
тел.: +7 (863) 292-30-66
г. Таганрог,
ул. Седова, 2/2,
тел.: +7 (8634) 32-76-32
г. Миллерово,
Рынок МТК, ул. Толстого,
пав. № 63, т.: +7 (86385) 2-99-19
с. Чалтырь
ул. Олимпийская, 1/82
т.: +7 (863) 247-10-66
Интернет-заказы:
E-mail: [email protected]
тел.: +7 (905) 428-29-55
коврик для суши. Коврик для роллов как называется
Коврик для суши — Как называется бамбуковый коврик для приготовления суши роллов? — 22 ответа
Коврик для суши
В разделе Прочее кулинарное на вопрос Как называется бамбуковый коврик для приготовления суши роллов? заданный автором Невроз лучший ответ это 4. Макису (makisu, 巻き簾) – бамбуковый коврик для приготовления роллов.В настоящее время макису известен не только в Японии, но и широко за её пределами, благодаря эпидемии суши и роллов, захлестнувшей весь мир наряду с общей тенденцией интереса к Японии. Однако, макису используется не только для приготовления роллов, которые, к слову, называются, макидзуси (makizushi, 巻き寿司), но также для приготовления омлетов (рулетов из них) и для удаления излишков жидкости из различных пищевых ингредиентов.Размеры макису, как правило, составляют 25х25 см, хотя эти цифры могут меняться. Существует два варианта макису – из толстых бамбуковых полосок и из тонких. Эксперты считают, что более толстый матик подходит для различных целей, тогда как тонкий используется исключительно для приготовления макидзуси.Логично, что после использования макису нужно тщательно просушить во избегание роста бактерий и грибков. Некоторые повара дополнительно покрывают макису пищевой плёнкой для облегчения ухода за кухонным инвентарём. Однако, для приготовления урамаки (uramaki, 裏巻), т. н. «роллов наизнанку» , макису просто необходимо покрыть плёнкой, чтобы рис не прилипал к коврику. Вообще же макису достаточно дешев, чтобы владелец мог при необходимости избавиться от него и купить новый.
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как называется бамбуковый коврик для приготовления суши роллов?
Ответ от Коростель[гуру]циновка
Ответ от Ryoma Ehnne[гуру]по-японски этот коврик, или ещё циновка для суши, называется "макису".
Ответ от °•-DaViD_BeCkHaM -•°[активный]циновка
Ответ от 2 ответа[гуру]Привет! Вот еще темы с нужными ответами:
Ответить на вопрос:
Коврик для суши — 22 ответа
Коврик для суши
В разделе Прочее кулинарное на вопрос Как называется бамбуковый коврик для приготовления суши роллов? заданный автором Macvic лучший ответ это 4. Макису (makisu, 巻き簾) – бамбуковый коврик для приготовления роллов.В настоящее время макису известен не только в Японии, но и широко за её пределами, благодаря эпидемии суши и роллов, захлестнувшей весь мир наряду с общей тенденцией интереса к Японии. Однако, макису используется не только для приготовления роллов, которые, к слову, называются, макидзуси (makizushi, 巻き寿司), но также для приготовления омлетов (рулетов из них) и для удаления излишков жидкости из различных пищевых ингредиентов.Размеры макису, как правило, составляют 25х25 см, хотя эти цифры могут меняться. Существует два варианта макису – из толстых бамбуковых полосок и из тонких. Эксперты считают, что более толстый матик подходит для различных целей, тогда как тонкий используется исключительно для приготовления макидзуси.Логично, что после использования макису нужно тщательно просушить во избегание роста бактерий и грибков. Некоторые повара дополнительно покрывают макису пищевой плёнкой для облегчения ухода за кухонным инвентарём. Однако, для приготовления урамаки (uramaki, 裏巻), т. н. «роллов наизнанку» , макису просто необходимо покрыть плёнкой, чтобы рис не прилипал к коврику. Вообще же макису достаточно дешев, чтобы владелец мог при необходимости избавиться от него и купить новый.
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как называется бамбуковый коврик для приготовления суши роллов?
Ответ от Косолапый[гуру]циновка
Ответ от Ryoma Ehnne[гуру]по-японски этот коврик, или ещё циновка для суши, называется "макису".
Ответ от Просветленный[активный]циновка
Ответ от 2 ответа[гуру]Привет! Вот еще темы с нужными ответами:
Ответить на вопрос:
22oa.ru
Помогите!! Как правильно называются такие бамбуковые коврики которые на стол кладут???
Если на стол, то это может называться салфеткой, пусть и бамбуковой.
Коврик для сворачивания суши называется макицу. НО все ли салфетки из бамбука так называются, я не знаю.
мат нзывается
у меня на кухонном столе лежат такие коврики, НО я никогда в жизни не задумывалась о том, как они называются
У меня на упаковке написано: Набор салфеток бамбуковых без основы. Дальше: В случае загрязнения протирать губкой, избегать соприкосновения с растворяющими веществами.
touch.otvet.mail.ru
Можно ли использовать для приготовления ролл обычный рис
Суши и роллы уже крепко закрепились в нашей жизни. Количество ресторанов японской кухни растет с каждым днем. Однако чтобы полакомиться экзотическим блюдом не обязательно отправляться в дорогое заведение или же искать номер телефона доставки суши и роллов. Порадовать себя и семью можно и домашними суши и роллами. Это блюдо не так сложно делать, как может показаться на первый взгляд. Для его приготовления вам не понадобятся каких-то необычных принадлежностей и умений. В первую очередь подготовьте очень острый нож, вам понадобится бамбуковый коврик, который называется сударе, макису или сушимаки, а также деревянная ложка для накладывания риса. Конечно, можно делать это и руками, но учтите, что рис довольно липкий и не мастерам будет сложно. Приготовление риса В магазине сейчас можно найти специальный рис для роллов, но стоит он недешево, поэтому можно использовать обычный круглый рис высокого качества, но ни в коем случае не долгий, так как он плохо проваривается и не будет слипаться. Лучше покупать круглый. Для каждого вида роллов, которые вы планируете сделать, нужно будет около чашки готового риса. В первую очередь промойте рис так, чтобы вода стала чистой и прозрачной. На это может понадобиться до 20 промываний в зависимости от качества риса. В большинстве рецептов говориться, что необходимо использовать равное количество воды и риса. Рис нужно довести до кипения, а потом проварить еще одну минуту, дальше накрыть крышкой и держать на медленном огне 15-120 минут. После того, открыв крышку, оставьте рис в кастрюле еще на 10 минут. Затем выложите рис в широкую посуду и равномерно полейте его рисовым уксусом. Необходимо брать 1 столовую ложку уксуса на 1 чашку готового риса. Уксус можно приготовить самим. Для этого смешайте 1/3 чашки столового уксуса, 1-1/2 ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Для пикантного вкуса вам понадобится имбирь. Обычно в суши-барах рядом с основным блюдом кладут горкой немного имбиря и соус васаби. Васаби также смешивают с соевым соусом в отдельном блюдечке. Имбирь можно приготовить в домашних условиях. Нужно: 250 гр. имбиря, 2 ст. ложки саке, столько же мирин (сладкое рисовое вино) , 90 мл рисового уксуса и 5 чайных ложек сахара. Имбирь промойте в проточной воде, проварите 1 минуту в кипящей воде, остудите и положите в стерилизованную банку, затем залейте полученным соусом. Имбирь готов к употреблению через 4 дня. Приготовление роллов Приготовить можно два вида ролла: обычный и ролл «наизнанку» . Начнем с простого варианта. Для этого на бамбуковый коврик кладут лист водоросли нори, который на половину покрывают рисом. Чтобы рис не так прилипал к рукам, смочите их водой с уксусом. Нарежьте все ингредиенты, которые желаете видеть в роле, полосками. Выложите начинку в 1,5 сантиметрах от края. Затем удерживая ингредиенты, скручивайте нории одновременно поднимая коврик к верху. Скрутите ролл в рулет, порежьте его на кусочки шириной около 2 сантиметров. Обычно с одного ролла получается 6-7 частей суши. Чтобы закрепить хорошо край нории при скручивании, смочите его водой. Немного по-другому готовят роллы «наизнанку» . На половину нори кладут рис, затем сверху его можно посыпать кунжутом или икрой. Дальше лист осторожно переворачивают на макису таким образом, чтобы рис находился между ковриком и нории. Потом как и в предыдущем случае на водоросли кладут начинку, скручивают ролл и режут на части. Роллы можно подавать также, как и нагири, с васаби, соевым соусом или имбирем. Вот что нужно для начинки самых распространенных ролов: 1.Ролл «Филадельфия» : огурец, авокадо, лосось, крем-сыр типа «Филадельфия» . 2.Ролл «Калифорния» : авокадо, крабовое мясо, свежий огурец, икра летуей рыбы. 3.Ролл «Хай-теку» : свежий огурец, копченый угорь, полоски из яичного омлета, кунжут. 4.Ролл «Курасику» : огурец, тунец, авокадо, кунжут. Начинки можно придумывать и самим, комбинируя их, как душе угодно.
Нет, только волшебный.
Нет. Для приготовления популярного восточного блюда всегда нужно использовать специальный рис для суши — небольшие округлые ярко-белые матовые зерна. Весь текст - <a rel="nofollow" href="http://www.delikateska.ru/catalog/ris_dlya_sushi" target="_blank" >читать тут</a>
Да, но не жалуйтесь что они развалятся потом))
touch.otvet.mail.ru
Что такое циновка из бамбука
Приветствуем Вас, друзья на сайте susi-college!
В этой статье мы с Вами разберем, что такое макису и для чего она используется японцами на кухне. А также почему макису циновка так необходима при приготовлении японских блюд и как ее выбрать.
Что такое макису и как ее использовать.
Бамбуковый коврик или циновка (яп. макису) главным образом используется для приготовления суши маков – роллов, также и сладкие роллы приготавливаются при помощи макису. Еще циновка используется для отжима воды из салатных листьяв и при помощи макису циновки формируют японский омлет и отжимают из него лишнюю воду.
Макису представляет собой коврик, состоящий из бамбуковых палочек, связанных между собою хлопковой ниткой. Как правило, циновка имеет размеры 25х25 см. Циновка для суши всегда имеет натуральный вид — не обработанный лаками и красками. Цветные и глянцевые циновки не используют для приготовления суши, но Вы их можете использовать для хорошей декорации стола в японском стиле.
Если Вы собрались покупать , то нужно учесть толщину бамбуковых палочек из которых она состоит (когда мы покупали нашу первую циновку, мы об этом не знали и у нас постоянно рвались морские водоросли (нори). Оказывается, для лучшего приготовления суши подойдет циновка из толстого бамбука. Коврик не должен гнуться и сгибаться в руках.
Друзья, а также стоит учесть, что перед использованием коврика макису, его нужно обернуть пищевой пленкой, чтобы уберечь от загрязнения и запаха. Если же Вы не приверженец подобного рода пленок, циновку после каждого использования нужно хорошо мыть щеткой с мылом и после просушить, протерев предварительно сухим полотенцем.
Макису и интересные факты.
Как мы уже писали выше, макису сделана на бамбуковой основе. Ниже приведено несколько интересных фактов о бамбуке :
- как многие знают, бамбук является самым быстрорастущим растением на планете Земля. Но, что за 24 часа он достигает 119 см, знают далеко не все!
- интересно, что бамбуковые рощи на 35% больше выделяют кислорода, чем обычные деревья.
- в побегах бамбука содержится 22% белка. Также новые побеги бамбука можно использовать в пищу.
Также смотри: жареный рис с курицей и овощами, что приготовить из рисовой бумагии как приготовить гречневую лапшу.
А в завершении выступит бамбуковая флейта… Нам очень нравится — прочувствуйте :
susi-college.com
хочу приготовить роллы, поделитесь опытом)))
Роллы — Форма суши, или “маки-суши”. Роллы заворачиваются в кусочек нори. В сухом виде они достаточно жесткие, но после того как на них укладывают слой теплого влажного риса, они размягчаются и легко сворачиваются. Так как этот вид суши заворачивается в “нори”, то и называется он “нори-маки”. (“маки” в японском языке означает ролл) . Основные понятия. Нори — морская водоросль. Циновка — бамбуковый коврик для скручивания ролл Тэдзу — рисовый уксус (смешать уксус с водой 1:1) Васаби — японский хрен Способ приготовления риса для ролл Рис тщательно промыть в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Затем рис откинуть и оставить на час. Далее положить в кастрюлю и налить воду (на 100 г риса примерно 125 мл воды) так, чтобы воды было не более трети объема кастрюли. Добавить кусочек водоросли конбу размером 5х5 см, вынуть до того, как вода закипит. Кастрюлю закрыть, поставить на средний огонь и вскипятить. Затем варить рис на минимальном огне в течение 10-13 минут. Снять кастрюлю и оставить на 10-15 мин. Приготовить уксусную смесь, для чего в мерной чашке смешать 1 ст. л. японского рисового уксуса или 1 ст. л. белого винного уксуса, 7,5 ч. л. сахара и 2 ч. л. морской соли. Тщательно размешать, чтобы сахар и соль полностью растворились. Рис выложить в специальный деревянный влажный таз для суши, полить смесью из уксуса. Деревянной лопаточкой аккуратно смешать смесь с рисом — рис надо переворачивать, ни в коем случае не перемешивать! Перед тем, как готовить суши, дайте рису остыть. Как правильно выбрать рыбу дляролл Самый главный критерий при выборе рыбы для суши – она обязательно должна быть свежей, целой и непотрошеной. Внимательно осмотрите рыбу: чешуя должна быть без повреждений, глаза черными и прозрачными, плоть упругой, жабры ярко-красными, брюхо твердым. Не покупайте для суши куски рыбы, лучше взять целую и разделать ее дома своими руками. Подготовить рыбу, для чего счистить с нее чешую, отрезать голову, хвост, плавники, удалить внутренности, снять кожу и щипчиками удалить кости. Как готовить роллы в домашних условиях Тонкие роллы ( Хocoмаки) диаметром около 2,5 см Необходимые продукты: рис для суши, водоросль нори, начинка (обычно содержат только один компонент) Как готовить: Лист нори разрезать вдоль на половинки, блестящей стороной вниз уложить на бамбуковой циновке. С верхнего края следует оставить свободную полоску около 1 см, с нижнего — около 0,5 см. Высота рисового слоя должна составлять около 7 мм. Руки смочить небольшим количеством тэдзу, взять горсть риса и положить на лист водоросли. Пальцем смазать рис васаби, двигаясь от центра. Выложите начинку. Начинайте скатывать циновку от ближнего к вам края. Поддерживайте пальцами начинку так, чтобы она оставалась на месте. Скатывайте плотно и ровно, но не нажимайте на рис с силой и не выдавливайте начинку. Влажный рис помогает скреплять бумагу. Перед тем как циновка полностью закроет суши, потяните ее за край. Осторожно разверните циновку, открывая ролл. Поправьте концы, если они получились неопрятными. Разрежьте ролл на шесть частей<img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/vasilv89/_answers/i-183.jpg" > Толстые роллы (Футомаки). диаметром 5 см Необходимые продукты: рис для суши, водоросль нори, начинка (могут содержать до 5 компонентов) . Как готовить: Для их изготовления возьмите целый лист водоросли, положите на бамбуковой циновке блестящей стороной вниз. Руки смочить небольшим количеством тэдзу, взять горсть риса и равномерно распределите по водоросли, оставив с верхней стороны свободными около 2 см. По желанию, промажьте рис неострым майонезом. Выложите начинку. Начинайте скручивать циновку с ближнего к вам края. Поддерживайте пальцами начинку так, чтобы она оставалась на месте. Скатывайте как можно плотнее и равномернее, загибая свободные от начинки концы нори внутрь ролла. Сожмите ролл циновку, сдавливая концы. По желанию можно изменить форму ролла, сделав ее приплюснутой или слегка овальной.
Шаг 1 Урамаки суши – это роллы, у которых рис с наружной стороны и морские водоросли с внутренней стороны. Урамаки могут быть с различной начинкой. В данном рецепте для внутреннего наполнения используется крабовое мясо, авокадо и майонез. Такие суши известны как Калифорнийские роллы урамаки. Шаг 2 Вам потребуется: • крабовое мясо • 2 очищенных авокадо • японский майонез • 1 лист нори (морских водорослей) • рис для суши • икра • 1 бамбуковый коврик для закатывания роллов • острый нож для суши • 1 чашка воды Шаг 3 Кладем бамбуковый коврик для закручивания роллов на плоскую поверхность, оборачиваем его пищевой пленкой, что позволит его легко очищать. Положить “нори” (лист морских водорослей) сверху коврика, ближе к тому краю, который ближе к Вам. Смочить руки в чашке с водой. Затем выложить специально приготовленный рис для суши тонким слоем на поверхность листа “нори”. Убедитесь, что рис равномерно покрывает “нори” и основательно прижмите его. Шаг 4 Приготовьте начинку для наполнения Переверните нории таким образом, чтобы слой риса был снизу. Положите ломтики авокадо горизонтально вдоль центра листа нори. Далее выдавите полоску майонеза вдоль авокадо. Если майонез находится в упаковке, которая не позволяет выдавливать его, просто нанесите его вдоль линии плоскостью ножа. Распределите крабовое мясо поверх майонеза. Убедитесь, что начинка лежит равномерно, что позволит завернуть хороший ролл. Шаг 5 Аккуратно приподнимите ближний к вам край коврика и загибайте его так, чтобы получилась цилиндрическая форма. Подоткните края листа нории с помощью ваших пальцев рук, чтобы полностью докрутить ролл. Продолжайте, нежно, поджимать коврик пальцами рук чтобы придать роллам требуемую форму Урамаки. Шаг 6 Чтобы закончить ролл, положите его в контейнер с икрой и вращайте его до тех пор, пока вся поверхность ролла не покроется тонким слоем икры. Если нет такого большого количества икры, то можно просто руками равномерно прижимать икру к поверхности ролла. Шаг 7 Разрежьте ролл на две равные части. Положите их параллельно друг другу и разрежьте их так, чтобы получилось 6 кусочков. Совет Смочите плоскость ножа в чашке с водой, что позволит проще нарезать роллы, т. к. чистая поверхность ножа лучше скользит между кусочками ролла. Шаг 8 Сервировка Поверните каждый кусочек на сторону, которая позволит вам увидеть красочность и текстуру начинки. Выставьте их на сервировочную
То, что в России уже привычно называют роллами, в Японии называют «маки-дзуси» (рулетики) или «нори-маки» (рулетики в нори) . Начинка может быть завернута не только в нори, но и в рисовый блинчик или омлет, кстати, тамаго-суши, или суши с омлетом, в Японии очень популярны. Разные по размеру маки-дзуси называются футомаки и хосомаки. Футомаки – это толстый широкий рулет, в котором находится 2–3 вида начинки и который завернут в нори. Хосомаки также завернуты в нори, но они вдвое меньше футомаки и содержат, как правило, только один вид начинки. «Рулет наоборот» , или урамаки, содержит несколько видов начинок и имеет среднюю величину. От других видов маки-дзуси этот отличается тем, что в нори завернута начинка, а сверху идет рис, обмакнутый в кунжутное семя или, к примеру, икру летучей рыбы. Еще одна разновидность макидзуси – тэмаки – больше всего похож на кулек из нори, наполненный начинкой, длиной около 10 см. Едят его не палочками, а руками – так удобнее. Еще один вид суши, приобретающий все большую популярность в самой Японии и за ее границами, – кадзари-суши («украшенные») . Это такие же роллы, но при разрезании оказывается, что внутри их – картинки, узоры, составленные при помощи искусно подобранных ингредиентов. Поскольку кадзари требуют больших усилий, то готовят их чаще всего для торжественных событий, например, для Праздника девочек или Дня мальчиков. Готовят суши при помощи специального бамбукового коврика маки-су. Сначала на него кладут лист нори, смачивают руки в смеси уксуса с водой – тэдзу – и ровным слоем укладывают рис (по желанию можно слегка смазать его сверху васаби) , а затем вдоль длинной стороны нори выкладывают начинку. Затем рулет начинают сворачивать при помощи маки-су, руками можно повредить нори. Рулет сворачивают плотно, а по окончании сворачивания опять же при помощи маки-су сжимают, чтобы маки-дзуси не развалились при разрезании. Для приготовления урамаки маки-су для удобства использования покрывают пищевой пленкой. Затем на лист нори все с теми же ухищрениями выкладывают рис, а потом нори с рисом переворачивают. Нори снова оказывается сверху, вдоль длинной стороны выкладывают начинку и сворачивают при помощи маки-су. На завершающем этапе готовый рулет посыпают икрой или кунжутом (можно высыпать их на пищевую пленку и обвалять в них рулет) и нарезают. Рулет обычно разрезают острым ножом на несколько частей, обычно 6 или 8, и немедленно подают. Суши следует употреблять сразу после приготовления, японцы считают, что если блюдо постоит больше 10 минут, то ингредиенты начнут передавать друг другу свой вкус, а это недопустимо. Именно поэтому суши подаются на стол сразу после сашими, хотя японцы не делают никаких различий между первыми и вторыми блюдами. Такие высокие требования к свежести суши привели к тому, что в Японии создан т. н. «суши-конвейер» , на который суши подаются сразу после изготовления и лента которого плывет мимо столиков клиентов. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/fd551a3e69aa78068ff4941acc6f81e2_i-146.jpg" >
<a rel="nofollow" href="http://www.sushisam.ru/index.php?categor" target="_blank">http://www.sushisam.ru/index.php?categor</a>... -здесь где купить (интернет-магазин) . <a rel="nofollow" href="http://www.vkus.by/index.php?r=1813" target="_blank">http://www.vkus.by/index.php?r=1813</a> - здесь как готовить (пошаговая инструкция) . Приятного аппетита!
Суши Ингредиенты 1 стакан риса для суши (или круглозерного) рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом) водоросли нори соль начинка: малосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель) огурец авокадо 1-2 яйца (для омлета) креветки также: соевый соус маринованный имбирь васаби Рецепт приготовления Рис отварить до готовности, как указано на упаковке. Если Вы используете обычный, круглозерный рис, его надо хорошо промыть, и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды. Варить на небольшом огне, около 20 минут после закипания. В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст. л.) , либо сделать заправку: 50 мл рисового уксуса, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Яйца взбить, пожарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Готовый омлет нарезать полосками. Рыбу нарезать полосками. Огурец и авокадо тоже нарезать полосками. В 200 мл воды развести 3 ст. л. рисового уксуса. На бамбуковый коврик положить лист нори блестящей стороной вниз. На матовую сторону выложить рис, смачивая руки в воде с уксусом. Рис выкладывать таким образом, чтобы сверху осталась полоска шириной 1.5-2 см. Отступив от нижнего края 1 см, выложить рыбу, огурец, авокадо. Также можно сделать такую начинку: креветки, омлет, авокадо. Начинаем сворачивать. Аккуратно приподнимаем край коврика. Затем загибаем его таким образом, чтобы край коснулся риса. Далее край коврика приподнимаем, и прокатываем нори с начинкой вперед. После этого выкладываем на разделочную доску, окунаем острый нож в воду с уксусом (это делается для того, чтобы рис не прилипал к ножу) , и нарезаем кусочки шириной 1.5-2 см. Подаем суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Подробнее обо всем, что нужно для суши, смотрите здесь: Все, что нужно для суши. Приятного аппетита! <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/f194ef16121039c285cc2c3f6996c21f_i-646.jpg" >
Рецепт роллов (маки суши) с семгой и овощами Компоненты для роллов По 80 г. филе семги и тунца 2 ростка спаржи зеленой 50 г консервированной редьки 50 г консервированной красной свеклы 6 листиков кислого щавеля 2 листа нори 1 ст. л. майонеза 250 г приготовленного риса суши пол-пучка лука-резанца пол-пучка укропа Приготовление роллов с семгой и овощами 1. Режем на полоски рыбное филе, редьку и красную свеклу. Моем и сушим листья кислого щавеля. 2. Кипятим в соленой воде побеги спаржи 6 минут, кладем на сито и даем остыть. 3. Оборачиваем пищевой пленкой бамбуковую салфетку, сверху кладем лист нори. При этом гладкая поверхность листа смотрит вниз. 4. Делим рис суши на две половины. Одну половину раскладываем на лист нори и прижимаем. Затем аккуратно переворачиваем лист нори так, чтобы рис оказался на пленке. 5. Половиной порции майонеза смазываем нижнюю треть листа нори, кладем половину компонентов и сворачиваем в рулет. Точно так же приготовим второй ролл и разрежем на 6 кусков. 6. Полученные роллы обвалять в мелко-порубленном укропе. Рецепт калифорнийских роллов Компоненты для роллов Сурими, 60 г (4 палочки) половина спелого авокадо 1 салатный огурец (длиной 10 см) 4 ст. ложки кунжута 1 ст. л. майонеза 1 ч. л. лимонного сока 2 листа нори Приготовленный рис суши, 250 г Приготовление роллов по-калифорнийски 1. Палочки "крабового мяса" смочить и разрезать вдоль пополам. 2. Очистить авокадо от кожицы и нарезать полосками вдоль, смочить лимонным соком. 3. Огурец разрезать вдоль, удалить семена ложкой и нарезать на кусочки толщиной 0,5 см. 4. Слегка обжарить на сковороде без жира кунжут. 5. Пищевой пленкой оборачиваем бамбуковую салфетку, сверху кладем лист нори. Гладкая поверхность листа обращена вниз. 6. Делим рис на две половины. Одну половину равномерно раскладываем по листу нори и слегка прижимаем. Переворачиваем лист нори так, чтобы рис оказался на пленке. 7. Половиной майонеза намазываем нижнюю треть листа нори, затем кладем половину сурими, полоски авокадо и кусочки огурца. Сворачиваем рулеты с помощью бамбуковой салфетки. Можно придать рулетам прямоугольную форму, если хотите. 8. Точно так же делаем и второй рулет. Готовые рулеты разрезать на 6 кусочков. Осталось обвалять кусочки в кунжутных семенах. Роллы по-калифорнийски готовы. Рецепт роллов (маки суши) в листьях столовой свеклы Компоненты роллов (маки суши) 100 г. филе семги 4 листа столовой листовой свеклы 150 г. приготовленного риса суши 2 ст. л. кетовой икры васаби Приготовление роллов (маки суши) в листьях столовой свеклы 1. Промоем филе семги в холодной воде. Филе промокнуть и нарезать на тонкие ломтики. Намазать с одной стороны васаби. 2. Разрежем пополам листья столовой свеклы, удалим стебли и опустим в кипящую подсоленную воду на 1 минуту. Немного промоем холодной водой и разложим на салфетке для просушки. 3. Намочив руки в воде, слепим из риса суши плотный шарик, затем немного сплющим его. 4. В несколько шариков положить ломтики семги так, чтобы сторона, смазанная васаби, соприкасалась с рисом. В остальных рисовых шариках сделать углубления и заполнить их кетовой икрой. Рисовые шарики обернуть листьями столовой свеклы. На стол подавать охлажденными. Рецепт роллов (маки суши) с огурцом, морковью и тунцом Компоненты для приготовления роллов 100г филе темного мяса тунца 200 г. моркови половина салатного огурца 1 ч. л. сахара 4 ст. л. саке 1,5 листа нори 300 г. приготовленного риса суши васаби
1. Рис для суши (с короткими, закругленными зернами) 2. Сухая морская водоросль нори 3. Рисовый уксус 4. Соевый соус 5. Филе лосося 6. Филе тунца 7. Предварительно приготовленные креветки 8. Филе скумбрии (макрели) (*) 9. Маринованный имбирь 10. Васаби в пасте или сухой 11. Сливочный сыр 12. Крабовые палочки 13. Копченый лосось (*) 14. Огурец 15. Икра летучей рыбы (*) 16. Поджаренные семена кунжута (*) 17. Авокадо 18. Лимон (*) 19. Зелень (*) 20. Сакэ :) А также острый нож и бамбуковый коврик (макису) Некоторые продукты крупным планом: 1. Филе лосося 2. Филе тунца 3. Скумбрия (макрель) (*) 4. Вареные креветки 5. Икра летучей рыбы (*) 6. Васаби в пасте 7. Поджаренные семена кунжута (*) 8. Маринованный имбирь 9. Сакэ1. Промывание риса. Как правило, для двух человек достаточно взять одну чашку риса. Но с учетом того, что вы войдете во вкус в процессе поедания собственноручно приготовленных суши, лучше исходить из расчета двух чашек. Насыпать рис в широкую посуду, залить холодной водой, чтобы она покрывала рис, и начать осторожно массировать рис. Делать это нужно для того, чтобы от риса отделился ненужный пудрообразный мусор. В результате вода станет мутной и приобретет молочный оттенок. Если вы этого не сделаете, рис останется покрытым клейким крахмалом, что абсолютно не приемлемо для суши. 2. Слить почти всю воду. Снова помешивать и отжимать рис рукой уже сильно, но аккуратно, не ломая, в течении 10 секунд. Залить свежей водой, отжать, слить. Повторить еще один-два раза, вода должна стать почти прозрачной. Осушить.
touch.otvet.mail.ru
Что такое суши, а что роле?
Во первых, не роле, а роллы) Кому как, мне вот, например и суши роллы нравятся
Су́ши или су́си — блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. С начала 1980-х суши получили широкую популярность в мире. Нам ни суши, ни роллы не нравятся.
Ролы это такие штуки в водоросли.. или в икре мыши, или еше в чем нибудь. . вобщем в чем то обмотаны или обмазаны) ) А суши это просто рис горочкой, а на ней лежит какой нить морепродукт)))
да ну роллы э то вкусно, видимо ти ниче не понимаешь в этом
Они называются роллы. И если они Вам не понравились, то и суши не понравятся. Это еда на любителя. Я очень люблю, для меня поход в суши-бар - всегда праздник.
нипонимаш ничо! роллы эт же оч вкусно, но сырую рыбу хавать, то бишь суши, это гадость согласен.
Суши, по-японски суси - нац японская еда, приготовленная из риса отварного и сырых морепродуктов. Если вам не нравится есть сырую рыбу, даже думать от этом, то не мучьте ни себя, ни сушистов в кафе - им и так работы много.
Суши - это когда на комочке риса какая-нить вкусняшка - креветка, угорь, крабоаое мясо и т. д. А роллы - это типа мини рулетиков, видела они рис раскатывают типа теста, а потом закручивают в рулет и режут на маленькие? Я думаю, от английского "roll" - раскатать, завернуть.
суши это сырая сушённая рыба а роллы незнаю
Большинство суши представляет собой «бутерброд» из кусочка сырой рыбы на рисовом брусочке. Для прочности суши иногда обматывают полосками нори (водоросль ламинария, она же морская капуста) . Вместо рыбы могут использоваться морепродукты: кальмары, креветки, крабы, а также овощи и даже фрукты, например, авокадо. Для суши с мелкой начинкой – мидиями, икрой, – сооружаются специальные «корзиночки» из нори. Роллы представляют собой рулеты из риса, морепродуктов и все тех же нори и считаются разновидностью суши, называемой норимаки. В отличие от классических суши, роллы потребуют больших навыков при изготовлении. Традиционно для сворачивания роллов применяется специальный бамбуковый коврик, называемый макису
Может попробуете суши-роллы? Калифорнийские суши Суши-роллы «Калифорния» названы так за большую любовь гурманов США. Калифорнийские суши весьма популярны и являются в некотором роде визитной карточкой японской кухни во всем кулинарном мире. Суши-роллы «Калифорния» имеют сложную начинку: крабы, авокадо, огурец. Суши-роллы «Калифорния» — ингредиенты: Нори - прессованные морские водоросли — 3 листа половинного размера Суши-рис — 1 порция Японский хрен васаби Один свежий огурец, разрезанный на тонкие полоски Мякоть одного авокадо, разрезанного тонкими полосками Крабовое мясо — 160 граммов Кунжут — обжаренные зерна Икра летучей рыбы — тобико, для украшения Суши-роллы «Калифорния» — процесс приготовления: Уложить на бамбуковую циновку макису пищевую пленку. Сверху положить лист нори и нанести на него слой суши-риса. Смочите руки в воде с лимоном и аккуратно разровняйте рис Перевернуть нори. Суши-рис окажется на покрытой пленкой циновке. Нанесите на нори тонкий слой васаби — японского хрена Разместите сверху полоски огурца и авокадо с крабовым мясом Сворачивайте макису, бережно придерживая начинку Завершайте формирование суши-ролла аккуратным надавливанием на макису Разверните макису и уберите пищевую пленку. Присыпьте суши-ролл обжаренными зернами кунжута. Нанесите тонкий слой икры летучей рыбы — тобико Разрежьте суши-ролл «Калифорния» на шесть равных кусочков. Таким же образом приготовьте еще два ролла
Это японское блюдо представляет собой брусочки специального риса (довольно клейкого) , на которых лежат либо кусочки сырой рыбы, либо креветки, приправленные специальным соусом, либо икра или творог-тофу. В зависимости от формы брусочка различают маки-суши (цилиндрики) , нигири-суши (овальной формы) и т. д. Часто рис и другие ингредиенты (обязательно должно быть нечетное число компонентов, не считая рис) заворачивают в листки водоросли (нори-суши) или пленку, снятую с кипящего соевого молока и высушенную (намаюба) , или листья хурмы (какиноба-суши) . Можно также делать; рисом наружу. К суши всегда подают маринованный и очень тонко нарезанный имбирь, чтобы оттенить вкус и освежить рот между двумя приемами суши. Суши принято макать в соевый соус, который наливают на специальную индивидуальную тарелочку-соусник . К соевому соусу можно добавить васаби (wasabi) и сделать свой персональный новый соус. В качестве напитков под суши обычно берут зеленый чай или саке. Также подходит японскоесливовоевино (Grape wine with natural plum flavor and caramel). Этикет позволяет есть суши как руками, так и палочками, поэтому суши подают как в дорогих ресторанах, так и в шашлычных быстрого обслуживания; якиториях. Cуши по сравнению с западной пищей менее калорийны, более полезные и не способствуют добавлению лишнего веса. Плюс к этому, недавние результаты научных исследований японских медиков показали, что у курильщиков, которые употребляют суши, вероятность заболеть раком легких на треть ниже. Более того, те же японские ученые обнаружили, что едкий зеленый хрен васаби обладает способностью препятствовать росту колоний кариесогенной бактерии Streptococcus mutans. Маки-суши — это разновидность нори-суши (роллов) , которые делают из 1/2 листа нори с одной какой-либо начинкой (например, только огурец или лосось) . При этом получаются такие маленькие трехцветные цилиндрики: буро-зеленые снаружи, потом белые, а середина - красная, зеленая или еще какая. 1. Рис - обязательно маленький и кругленький, желательно специально маркированный; для суши; 2. Рисовый уксус (rice vinegar, 4.1 % acidity) 3. Бумага из водорослей (dried seaweed) для приготовления роллов (нори) 4. Бамбуковая циновочка, деревянная ложка для риса (обычно продается в наборе с ковриком) и очень острый нож для резки роллов. 5. Маленькие тарелочки для смешивания соевого соуса с васаби и макания туда каждого суши 6. Острый японский хрен васаби. Продается либо уже готовым в виде пасты, либо делается из порошка с водой. Специалисты предпочитают самодельный васаби, который можно сделать таким острым и такой густоты, как кому нравится. Из порошкового васаби потом можно сформировать, например, рыбку и красиво выложить ее на тарелочку. 7. Соевый соус. 8. Маринованный имбирь. 9. Порезанные тонкими полосками овощи (например, огурец, авокадо, вареная морковь, вареные стручки бобов, вареные японские грибы шиитаке) и морепродукты (крабовые палочки, креветки, лосось, тунец, скумбрия, угорь и т. д.) . Приготовления риса для ролов: Промыть рис, положить в кастрюлю с толстым дном (я использовала чугунную кастрюльку) , залить водой. Накрыть крышкой. В течение приготовления риса крышку не открывать!! ! Когда вода закипит, варить еще 15 минут на медленном огне. Снять с огня кастрюльку и оставить на 10 минут. Пока рис настаивается, смешиваем уксус, сахар и соль, размешиваем до полного растворения сахара, можно немного разогреть. Только после этого можно открыть крышку. Переложить рис в большую миску, добавить уксус и размешать деревянной ложкой резкими режущими движениями, помахивая крышкой над рисом, чтобы выпарился уксус. Суши (роллы, норимаки) Когда рис достаточно остынет, можно начать делать нори-суши (роллы) . Для получения нори-суши рис и остальные ингредиенты заворачивают в тонкие высушенные листы водорослей — нори. В сухом виде они достаточно жесткие, но после того как на них укладывают слой теплого влажного риса, они размягчаются и легко сворачиваются. Общая тех
Суши японское блюда
touch.otvet.mail.ru
